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News ed Eventi

Cenone 2016

20/12/2016

- Rana pescatrice lardellata e scottata all'Evo con stracciata e cime di rapa

- Tartare di baccalà rafols, pane tostato al pomodoro, valeriana, speck croccante del tirolo e ristretto di melograno

- Battuta al coltello di cervo affumicato con crauto fresco, cumino, agrumi a vivo e croissant al burro

- Risotto alla crema di lenticchie di castelluccio, cotechino della casa sgranato e castagne glassate

- Ravioli di zucca con foie gras di rougiè glassato al cognac di Peyrot

- Astice lavorato all'azoto in catalana

- Quaglia disossata, cotta a bassa temperatura con prugne in caramello e saracena al tartufo

- Dolce 2016




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