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Ricette

CAPPUCCINO DI FUNGHI PORCINI CON MOUSSE DI RICOTTA

03/11/2010 CAPPUCCINO DI FUNGHI PORCINI CON MOUSSE DI RICOTTA

Imbiondire lo scalogno nel burro. Aggiungere i funghi Porcini e cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Incorporare la panna, il latte e aggiustare di sale e pepe. Portare ad ebollizione fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare in una tazza da cappuccio bella calda e decorare con la mousse di ricotta montata a sifone con qualche goccia di latte. Guarnire con una fetta di fungo Porcino alla griglia e cacao amaro. (In mancanza di sifone usare una frusta)

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